藍莓的功效與作用及食用方法 藍莓的藥用價值介紹

  597苗木網(wǎng)2011年10月22日植物與人體健康資訊:藍莓(Blueberri意為藍色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍莓，能成長至 240公分 高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。全世界分布的越橘屬植物可達400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍莓。國主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的近幾年來才勝利進行人工馴化培植。藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，不只具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

應用價值　

1藍莓用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培。許多點心與佳肴的成分之一。許多烘培制品會加入人造藍莓調(diào)味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產(chǎn)，采用野生藍莓;其體型較小，也不易收成，但口感較好栽培藍莓更為強烈。主要產(chǎn)地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣約翰湖區(qū)(Saguenay-Lac-Saint-Jean

2藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌癥發(fā)生的機會。2004年國際短命會議(InternatConferonLongev一些研究者釋放出一項研究的細節(jié)，顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小紅莓)對于腦功能退化的抑制有強烈影響，相關(guān)疾病包括了阿茲海默癥。[1][2]美國羅格斯大學的研究者[3]也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。

3140克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C[4]藍莓亦含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A維生素E類胡蘿卜 素、膳食纖維、鉀和鋅。

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