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核桃為胡桃科核桃屬落葉喬木，樹高可達10米至25米，莖干可達1米，冠幅1米至16米；樹皮灰色，幼樹平滑，老樹有縱裂。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生。葉面深綠色，無毛，背面淡綠色。核桃仁含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其許多成分具有保健和醫(yī)藥功能。近年來多在園林及農(nóng)業(yè)觀光園中應(yīng)用，現(xiàn)將其新品種、種植技術(shù)以及如何建立規(guī)范、科學(xué)的核桃園介紹如下。
核桃品種或類型不同，其生長期差異很大。一般晚實型實生核桃結(jié)實約需7年至10年；而早實型核桃生長期較短，播種后2年至3年就可以開花結(jié)果，有的甚至播種當(dāng)年就能開花。盛果期的主要特征是果實產(chǎn)量逐漸達到高峰并持續(xù)穩(wěn)定。早實核桃大約10年至30年，晚實核桃15年至50年。
20世紀(jì)90年代，我國核桃優(yōu)良品種和優(yōu)良品系不斷涌現(xiàn)。到20世紀(jì)末，在核桃種群中已鑒定出核桃優(yōu)良品種48個（早實35個，晚實13個）。陜西省西安植物園科研人員參與了早實核桃新品種選育研究工作，選育的核桃新品種已在陜西及河南等核桃產(chǎn)區(qū)推廣�，F(xiàn)介紹幾個核桃品種。
晚實類群 晉龍1號 由山西省林科所從汾陽縣實生群體中選出。樹勢中等，屬雄先型。成熟期為9月上旬。堅果近圓形，殼面光滑，單果重平均13.7克。取仁容易，出仁率56.1%。抗寒、抗旱性強，適于丘陵山地栽培。
禮品1號 由遼寧省經(jīng)濟林研究所從新疆紙皮核桃實生后代中選出。樹勢中等，雄先型。中熟品種。堅果長闊圓形，殼面刻溝極少且淺，單果重約10克。出仁率67.3%至73.5%。
西洛3號 有西北林學(xué)院從洛南縣實生核桃中選出。樹勢旺，屬雄先型。成熟期為9月上旬。堅果近圓形，殼面較光滑。單果重平均14.13克。宜取整仁，出仁率為56%。耐寒、耐旱性強，適在北方丘陵山地種植。
早實類群 香玲 由山東省果樹研究所經(jīng)人工雜交選育而成。樹勢較強，中熟品種，堅果長橢圓形。單果重約12.2克。出仁率為65.4%，豐產(chǎn)性和抗病性較強。適宜林糧間作和山地梯田邊沿栽植。
中林5號 由中國林業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)人工雜交培育而成。樹勢中等，早熟品種，堅果圓球形，單果重10克左右，出仁率為65%。該品種豐產(chǎn)性好，適于密植和豐產(chǎn)栽培。
西林2號 由西北林學(xué)院從新疆核桃實生樹中選出。樹勢強健，早熟品種。堅果體積大，殼面光滑美觀。單果重16.96克左右，出仁率61%�？共⌒詮�，適于華北、西北和平原地區(qū)栽培。
在我國，以前核桃的生產(chǎn)大多采用實生繁殖育苗。由于實生苗木遺傳基礎(chǔ)比較雜亂，后代分離較大，不同單株間表型差異很大。因此目前生產(chǎn)主要采用嫁接繁殖的方法。其優(yōu)點是能很好地保持母本的優(yōu)良性狀，能顯著提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)，能提早結(jié)果，有利于矮化栽培。
砧木的繁育 目前核桃嫁接繁殖作為砧木應(yīng)用最多的是核桃、鐵核桃、核桃楸和野核桃，生產(chǎn)中用核桃做砧木最為普遍。
選擇生長健壯、無病蟲害和種仁飽滿的壯齡樹（30年至50年生）為采種母樹。果實青皮由綠變黃并開裂時，即可采收。晾曬核桃種子，要薄層攤在通風(fēng)干燥處，不要放在水泥地面、石頭或鐵板上暴曬，以免影響種子的生命力。
育苗地的整理是保證苗木生長及其質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。通過整地可以增加土壤的通氣透水性，并有蓄水保墑、深埋雜草和消滅病蟲害的作用。由于核桃幼苗的主根很深，深耕有利于幼苗根系的生長。翻耕深度以20厘米至25厘米為宜。
播種可分為秋播和春播，在我國北方以秋播為主，播種量一畝地128千克即可。
要及時做好施肥澆水、補苗、中耕除草、防止日灼及病蟲防治工作。
嫁接苗的培育 選擇一年生，生長健壯、發(fā)育充實、髓心較小、無病蟲害的優(yōu)良核桃品種枝條做嫁接用的接穗。根據(jù)具體情況，可采用枝接、芽接等方法進行繁殖。砧木和接穗的質(zhì)量直接影響嫁接苗的成活；砧木接穗間的親和力對嫁接成活有很大影響；傷流液也是影響嫁接成活的重要因素；溫度和濕度直接影響嫁接成活率。
嫁接時期 核桃的嫁接時期，因地區(qū)和氣候條件不同而異。北方地區(qū)室外枝接多在3月下旬到4月下旬，南方則在2月至3月份進行。北方地區(qū)芽接宜在5月中旬到7月初進行，其中6月中下旬為最適期，南方則多在3月到4月進行芽接。
嫁接方法 根據(jù)嫁接時期和所用接穗的不同，嫁接方法可分為枝接和芽接兩大類。以枝條為接穗的嫁接方法，稱為枝接。按操作地點又分為室外枝接和室內(nèi)枝接兩種。芽接方法較多，根據(jù)芽片或切口的形狀可分為方塊形芽接、環(huán)狀芽接和“工”字形芽接等方法。芽片應(yīng)取自當(dāng)年生長健壯的發(fā)育枝的中下部，以中等大的芽為最好，砧木以2年至3年生經(jīng)平茬后的當(dāng)年生枝條最為理想。
嫁接苗的管理 從嫁接到完全愈合及萌芽抽枝，需要30天至40天。為了保證嫁接苗健壯生長，要加強如下管理工作。（1）謹防碰撞，剛接好的苗木接口不甚牢固，最忌碰撞造成錯位或劈裂，應(yīng)禁止人、畜進入苗圃地。（2）及時除萌，接后20天左右，砧木上易萌發(fā)大量幼芽，應(yīng)及時抹掉，以免影響接芽萌發(fā)和生長。（3）解除綁縛物，室外枝接的苗木，因砧木未經(jīng)移栽，生長量較大，可在新梢長到30厘米以上時，及時解除綁縛物。
建園要點 園址最好選平地和緩坡地。土壤以壤土和沙壤土為宜，并要求有1米以上的土層。坡向以開闊向陽面為好。核桃栽植時期有春栽和秋栽兩種。晚實品種栽植密度可選6米×7米，早實品種栽植密度可選4米×5米。由于核桃樹具有雌雄異熟、風(fēng)媒傳粉等特點，建園時最好選用2個至3個能夠相互授粉的主栽品種，以保證良好的授粉。
肥水管理 核桃苗施肥用農(nóng)家肥是不錯的選擇，不僅給樹體供應(yīng)營養(yǎng)，還可以改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于核桃幼樹的根系發(fā)育，促進花芽分化，使幼樹提早結(jié)果。當(dāng)然，對于核桃不同生長階段，施用肥料種類應(yīng)有所不同。對幼樹以施氮肥為主，對成年樹則應(yīng)在施氮肥的同時，注意增施磷、鉀肥。基肥的施入時期，可在春秋兩季進行，以早施為好；追肥主要在樹體生長期中施入。施肥在樹周圍可采用放射狀施肥、環(huán)狀施肥、穴狀施肥、條溝狀施肥、全園施肥和葉面施肥等方法。
按核桃的生長發(fā)育規(guī)律，需水較多的時期是：萌芽前后、開花后和花芽分化前、采收后。這幾個關(guān)鍵時期一定要保證核桃樹體不缺水。但長期積水對核桃樹影響也很大，因此降低地下水位可采用修筑臺田、降低水位、排除地表積水、機械排水等方法。（
核桃新品種
核桃品種或類型不同，其生長期差異很大。一般晚實型實生核桃結(jié)實約需7年至10年；而早實型核桃生長期較短，播種后2年至3年就可以開花結(jié)果，有的甚至播種當(dāng)年就能開花。盛果期的主要特征是果實產(chǎn)量逐漸達到高峰并持續(xù)穩(wěn)定。早實核桃大約10年至30年，晚實核桃15年至50年。
20世紀(jì)90年代，我國核桃優(yōu)良品種和優(yōu)良品系不斷涌現(xiàn)。到20世紀(jì)末，在核桃種群中已鑒定出核桃優(yōu)良品種48個（早實35個，晚實13個）。陜西省西安植物園科研人員參與了早實核桃新品種選育研究工作，選育的核桃新品種已在陜西及河南等核桃產(chǎn)區(qū)推廣�，F(xiàn)介紹幾個核桃品種。
晚實類群 晉龍1號 由山西省林科所從汾陽縣實生群體中選出。樹勢中等，屬雄先型。成熟期為9月上旬。堅果近圓形，殼面光滑，單果重平均13.7克。取仁容易，出仁率56.1%。抗寒、抗旱性強，適于丘陵山地栽培。
禮品1號 由遼寧省經(jīng)濟林研究所從新疆紙皮核桃實生后代中選出。樹勢中等，雄先型。中熟品種。堅果長闊圓形，殼面刻溝極少且淺，單果重約10克。出仁率67.3%至73.5%。
西洛3號 有西北林學(xué)院從洛南縣實生核桃中選出。樹勢旺，屬雄先型。成熟期為9月上旬。堅果近圓形，殼面較光滑。單果重平均14.13克。宜取整仁，出仁率為56%。耐寒、耐旱性強，適在北方丘陵山地種植。
早實類群 香玲 由山東省果樹研究所經(jīng)人工雜交選育而成。樹勢較強，中熟品種，堅果長橢圓形。單果重約12.2克。出仁率為65.4%，豐產(chǎn)性和抗病性較強。適宜林糧間作和山地梯田邊沿栽植。
中林5號 由中國林業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)人工雜交培育而成。樹勢中等，早熟品種，堅果圓球形，單果重10克左右，出仁率為65%。該品種豐產(chǎn)性好，適于密植和豐產(chǎn)栽培。
西林2號 由西北林學(xué)院從新疆核桃實生樹中選出。樹勢強健，早熟品種。堅果體積大，殼面光滑美觀。單果重16.96克左右，出仁率61%�？共⌒詮�，適于華北、西北和平原地區(qū)栽培。
繁殖技術(shù)
在我國，以前核桃的生產(chǎn)大多采用實生繁殖育苗。由于實生苗木遺傳基礎(chǔ)比較雜亂，后代分離較大，不同單株間表型差異很大。因此目前生產(chǎn)主要采用嫁接繁殖的方法。其優(yōu)點是能很好地保持母本的優(yōu)良性狀，能顯著提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)，能提早結(jié)果，有利于矮化栽培。
砧木的繁育 目前核桃嫁接繁殖作為砧木應(yīng)用最多的是核桃、鐵核桃、核桃楸和野核桃，生產(chǎn)中用核桃做砧木最為普遍。
選擇生長健壯、無病蟲害和種仁飽滿的壯齡樹（30年至50年生）為采種母樹。果實青皮由綠變黃并開裂時，即可采收。晾曬核桃種子，要薄層攤在通風(fēng)干燥處，不要放在水泥地面、石頭或鐵板上暴曬，以免影響種子的生命力。
育苗地的整理是保證苗木生長及其質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。通過整地可以增加土壤的通氣透水性，并有蓄水保墑、深埋雜草和消滅病蟲害的作用。由于核桃幼苗的主根很深，深耕有利于幼苗根系的生長。翻耕深度以20厘米至25厘米為宜。
播種可分為秋播和春播，在我國北方以秋播為主，播種量一畝地128千克即可。
要及時做好施肥澆水、補苗、中耕除草、防止日灼及病蟲防治工作。
嫁接苗的培育 選擇一年生，生長健壯、發(fā)育充實、髓心較小、無病蟲害的優(yōu)良核桃品種枝條做嫁接用的接穗。根據(jù)具體情況，可采用枝接、芽接等方法進行繁殖。砧木和接穗的質(zhì)量直接影響嫁接苗的成活；砧木接穗間的親和力對嫁接成活有很大影響；傷流液也是影響嫁接成活的重要因素；溫度和濕度直接影響嫁接成活率。
嫁接時期 核桃的嫁接時期，因地區(qū)和氣候條件不同而異。北方地區(qū)室外枝接多在3月下旬到4月下旬，南方則在2月至3月份進行。北方地區(qū)芽接宜在5月中旬到7月初進行，其中6月中下旬為最適期，南方則多在3月到4月進行芽接。
嫁接方法 根據(jù)嫁接時期和所用接穗的不同，嫁接方法可分為枝接和芽接兩大類。以枝條為接穗的嫁接方法，稱為枝接。按操作地點又分為室外枝接和室內(nèi)枝接兩種。芽接方法較多，根據(jù)芽片或切口的形狀可分為方塊形芽接、環(huán)狀芽接和“工”字形芽接等方法。芽片應(yīng)取自當(dāng)年生長健壯的發(fā)育枝的中下部，以中等大的芽為最好，砧木以2年至3年生經(jīng)平茬后的當(dāng)年生枝條最為理想。
嫁接苗的管理 從嫁接到完全愈合及萌芽抽枝，需要30天至40天。為了保證嫁接苗健壯生長，要加強如下管理工作。（1）謹防碰撞，剛接好的苗木接口不甚牢固，最忌碰撞造成錯位或劈裂，應(yīng)禁止人、畜進入苗圃地。（2）及時除萌，接后20天左右，砧木上易萌發(fā)大量幼芽，應(yīng)及時抹掉，以免影響接芽萌發(fā)和生長。（3）解除綁縛物，室外枝接的苗木，因砧木未經(jīng)移栽，生長量較大，可在新梢長到30厘米以上時，及時解除綁縛物。
栽培管理
建園要點 園址最好選平地和緩坡地。土壤以壤土和沙壤土為宜，并要求有1米以上的土層。坡向以開闊向陽面為好。核桃栽植時期有春栽和秋栽兩種。晚實品種栽植密度可選6米×7米，早實品種栽植密度可選4米×5米。由于核桃樹具有雌雄異熟、風(fēng)媒傳粉等特點，建園時最好選用2個至3個能夠相互授粉的主栽品種，以保證良好的授粉。
肥水管理 核桃苗施肥用農(nóng)家肥是不錯的選擇，不僅給樹體供應(yīng)營養(yǎng)，還可以改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于核桃幼樹的根系發(fā)育，促進花芽分化，使幼樹提早結(jié)果。當(dāng)然，對于核桃不同生長階段，施用肥料種類應(yīng)有所不同。對幼樹以施氮肥為主，對成年樹則應(yīng)在施氮肥的同時，注意增施磷、鉀肥。基肥的施入時期，可在春秋兩季進行，以早施為好；追肥主要在樹體生長期中施入。施肥在樹周圍可采用放射狀施肥、環(huán)狀施肥、穴狀施肥、條溝狀施肥、全園施肥和葉面施肥等方法。
按核桃的生長發(fā)育規(guī)律，需水較多的時期是：萌芽前后、開花后和花芽分化前、采收后。這幾個關(guān)鍵時期一定要保證核桃樹體不缺水。但長期積水對核桃樹影響也很大，因此降低地下水位可采用修筑臺田、降低水位、排除地表積水、機械排水等方法。（
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