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識別母枝。優(yōu)質(zhì)葡萄樹結(jié)果母枝色澤深、有光澤、枝蔓充分成熟，基2節(jié)徑粗0.8~1.2cm。枝體曲折延伸，節(jié)間較短，節(jié)部突出粗大，芽眼高聳飽滿，鱗片緊。枝橫切面圓，木質(zhì)部發(fā)達(dá)，髓部小，組織致密，無病蟲害。
修剪長度。常見主要為短梢（2~3芽）、中梢（4~6芽）、長梢（8芽以上），剪留的長度主要依靠其生長勢、結(jié)果枝率及花芽著生部位高低來判斷。
在同樣的條件下，凡粗壯而管養(yǎng)狀況良好的枝蔓要適當(dāng)長留。弱枝下部的花芽分化比較好，宜適當(dāng)短剪；延長枝宜長留，預(yù)備枝宜短截。柵架多主蔓扇形整枝以長梢、中梢修剪或長梢、中梢、短梢混合修剪為主，龍干形整枝則以短梢修剪為主。在土壤瘠薄、肥水不足、干旱的地區(qū)以短梢修剪為主。
修剪位置。剪口位置的葡萄結(jié)果枝蔓的髓部較大，組織較疏松，水分易蒸發(fā)，故修剪時剪口應(yīng)距芽眼2~4cm，以防止芽眼部位水分蒸發(fā)而導(dǎo)致干枯枝增多。剪口要盡量選擇在與剪口芽相對的一側(cè)。
留芽量。影響冬剪留芽量的因素主要有采用的架式、整枝方式、樹勢強(qiáng)弱、芽眼萌發(fā)率及新梢結(jié)果枝比率。在冬剪實(shí)際操作時，常常根據(jù)經(jīng)驗來確定留芽量，一般是比翌年春季架面留梢量多1倍為宜。如籬架面留新梢15~20個，冬剪時留芽量應(yīng)為30~40個，按短梢修剪，則留結(jié)果母枝8~10個。
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