“磨盤柿子苗”歷史悠久,相傳,明代洪武年間(公元1368-1399年)房山就有柿樹栽培。明萬歷年間(公元1573-1620年)編修的《房山縣志》記載“柿為本鏡出產之大宗,西北河套溝,西南張坊溝,無村不有,售出北京者,房山最居多數,其大如拳,其甘如蜜”。被朱棣皇帝封為御用貢品。“磨盤柿”,以果實個頭大,形狀似“磨盤”而得名,產自中國北京房山境內。
樹勢強健。萌芽率低,發(fā)枝力弱,5年生砧木嫁接后第4年開始結果,20年后進入盛果期。大小年明顯,豐產性中等,適應性強,較抗寒。全株僅有雌花,單性結實能力強,不需配置授粉樹。果實9月下旬開始著色,10月下旬成熟。果實特大,平均單重241g,最大單果重500g以上。大小較整齊。扁圓形,橙黃色或淺橙紅色、軟化后橙紅色。果皮細而光滑、多果粉、無網狀花紋,皮厚而韌容易剝離?O痕深而明顯,位于果腰,將果分成上下兩層呈磨盤狀,故稱“磨盤柿”。果肉橙黃色,無黑斑,纖維細長。肉質松脆、軟化后水質,汁液特多,味甜?扇苄怨绦挝18.0%,可溶性糖15.28%,維生素C18.91mg/100g,單寧0.64~1.71%。髓大、成熟時實心。果內無肉球,無種子。果實能完全軟化,硬柿變成軟柿有明顯界限,軟后果皮不皺縮、不裂。易脫澀,耐運貯。宜鮮食。
房山區(qū)的磨盤柿栽培史至少可以追溯到明洪武年間。明成祖遷都北京后,它一直是皇宮的貢品。房山區(qū)根據自身的地理、氣候、地形、溫度等多方面的條件,在調查研究的基礎上確定了三個主栽樹種,在三個主栽樹種中又以磨盤柿為重中之重,目前全區(qū)磨盤柿栽培面積達到12.1萬畝。 環(huán)境:柿喜溫暖,但也耐寒;年平均氣溫9-23℃地區(qū)均可栽培,而以11~20℃最為適宜,甜柿要求年均溫13℃以上,生長期(4-11月)17℃以上,果實著色期日平均氣溫為21-23℃,采收期需要15℃以上
卻要特殊條件才能長好。它對溫度有特殊要求,年均10度以下就塌架,對水、對土壤、對氣候、對光照都有特殊要求。北京雖然是磨盤柿的故鄉(xiāng),緯度房山適于磨盤柿生長的范圍最好。